Bülent Bey: „Alles auf dem Teller wächst im Umkreis von 30 km“

Ein Gespräch mit Bülent Bey über die saisonale Küche der Bucht von Edremit, das lokale Erzeugernetz und die Philosophie hinter der Allia-Karte.

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1. Juni 2026

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Küche

01Bülent Bey · morgens vom Markt in Edremit zurück, in der Küche.

Bülent Bey leitet die Allia-Küche seit drei Jahren. Nach seiner Zeit in Istanbul kehrte er nach Edremit zurück.

Philosophie

„Luxus ist nicht, das auf den Teller zu legen, was man nicht sieht · sondern das Sichtbare bestmöglich zu präsentieren.“

Jeder Erzeuger, der die Allia-Küche beliefert, liegt im Umkreis von 30 km um die Bucht von Edremit.

Ein Fünf-Gang-Menü wechselt wöchentlich mit der Saison. „Ist die Karte fix, wird auch die Saison fix.“

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