01Bülent Bey · de retour du marché d’Edremit le matin, en cuisine.
Bülent Bey dirige la cuisine d’Allia depuis trois ans. Il est revenu à Edremit après avoir travaillé à Istanbul.
Philosophie
« Le luxe n’est pas de mettre dans l’assiette ce qu’on ne voit pas · c’est de présenter au mieux ce que l’on voit. »
Le réseau d’approvisionnement
Tous les producteurs qui approvisionnent la cuisine d’Allia se trouvent dans un cercle de 30 km autour du golfe d’Edremit.
Conception du menu
Un menu cinq services change chaque semaine selon la saison. « Si la carte est fixe, la saison se fige. »
· Allia Termal · Kazdağları